Descripción

TALLER DE ABREBOCAS CONGELABLES PARA FIESTAS Y EMPRENDIMIENTOS

Los abrebocas son probablemente el área de gastronomía más rentable si se manejan correctamente.

Obviamente ser exitoso pasa por asumir una capacidad de trabajo enorme y por poseer capacidad de venta… pero todo inicia sabiendo cómo se cocina en pequeño formato ya que es una forma de cocina diferente que no tiene nada que ver con “hacer más pequeño” un plato.

Pero algo es indudable, es una gran solución de autoempleo bien manejada. Y este taller apunta a eso: ver el catering como empresa.

El chef Sumito Estévez tiene mucha experiencia en lo que él llama “Toda la cocina en un bocado” (leer por ejemplo este artículo escrito en 2007) y organiza con frecuencia fiestas, bodas y eventos en donde los abrebocas son los grandes protagonistas. En los años 2023 y 2024 ha hecho eventos con abrebocas en Basel, Zurich, Davos, Barcelona, Milán, Toscana o Madrid (el collage de fotos corresponde a algunos de ellos).

Este taller en particular está dedicado a abrebocas que pueden hacerse antes (la mayoría congelables) y las técnicas de terminación al momento del evento.

¡10 bocados! ¡10 técnicas distintas! ¡10 recetas! ¡Sabores de América, Europa y Asia!

Este taller está dirigido tanto a personas que desean aprender a cocinar para hacer fiestas en su casa, como para personas que desean emprender. El primer día será dedicado a cocina y el segundo a una clase teórica que irá desde manejo de costos, pasando por consejos para lograr ventas, hasta el decálogo para una buena organización.

FECHAS: sábado 12 y domingo 13 de abril 2025.

COSTO: 95 €

INCLUYE: Refrigerio ambos días, recetario, libro sobre cálculo de costos (pdf).

LUGAR: Obrador de Cachilista (Fernando Poo 19, Madrid)

HORARIO: 10:00 a 14:00 ambos días.

CUPO: 12 PERSONAS